Quy trình xử lý nước thải lò mổ gia súc, gia cầm

Xử lý nước thải lò mổ là quá trình thu gom và làm sạch nước thải từ khu nhốt, giết mổ, làm lòng, vệ sinh nhà xưởng tại cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm. Loại nước thải này có nồng độ hữu cơ, dầu mỡ và nitơ rất cao, dễ phân hủy gây mùi, nên hệ thống cần kết hợp tách chất rắn, tách mỡ, xử lý kỵ khí và hiếu khí, cuối cùng là khử trùng.

Đặc điểm nước thải giết mổ gia súc, gia cầm

Lưu lượng nước thải phụ thuộc số con giết mổ và cách sử dụng nước vệ sinh, tập trung chủ yếu theo ca giết mổ (thường vào ban đêm, rạng sáng), nên bể điều hòa có vai trò rất quan trọng.

Giảm thiểu tại nguồn – bước tiết kiệm nhất

• Thu hồi máu riêng bằng máng hứng, không để máu chảy vào cống. Đây là biện pháp giảm tải ô nhiễm hiệu quả nhất.
• Thu gom phân, chất chứa dạ dày ở dạng khô trước khi rửa sàn.
• Đặt lưới chắn rác tại các rãnh thoát nước để giữ lông, thịt vụn.
• Vệ sinh khô trước, rửa nước sau để giảm lượng nước thải.

Quy trình xử lý nước thải lò mổ

1. Song chắn rác, lọc rác tinh

Loại bỏ lông, da, thịt vụn bằng song chắn rác thô và thiết bị lọc rác tinh. Rác được thu gom xử lý như chất thải rắn.

2. Bể tách mỡ hoặc tuyển nổi

Mỡ được tách bằng bể tách mỡ trọng lực hoặc bể tuyển nổi DAF có châm hóa chất. Tuyển nổi đồng thời loại một phần lớn chất rắn lơ lửng và protein, giảm tải đáng kể cho các bước sau.

3. Bể điều hòa có sục khí

Ổn định lưu lượng giữa ca giết mổ và thời gian nghỉ, hạn chế phân hủy yếm khí gây mùi.

4. Xử lý kỵ khí

Bể UASB, bể kỵ khí hoặc hầm biogas giảm phần lớn COD, đồng thời thu hồi khí sinh học có thể dùng làm nhiên liệu. Nước thải lò mổ có tỷ lệ BOD/COD cao, rất phù hợp xử lý kỵ khí.

5. Xử lý thiếu khí – hiếu khí

Bể thiếu khí kết hợp hiếu khí (bùn hoạt tính hoặc MBBR) xử lý phần hữu cơ còn lại, chuyển hóa và khử nitơ. Nước thải lò mổ có amoni cao nên cần chú ý tuổi bùn, độ kiềm và tuần hoàn nội.

6. Lắng, khử trùng

Bể lắng tách bùn; nước sau lắng được khử trùng bằng chlorine hoặc UV trước khi xả để kiểm soát vi sinh gây bệnh.

7. Xử lý bùn

Bùn từ tuyển nổi, kỵ khí, hiếu khí được đưa về bể chứa, tách nước bằng máy ép bùn, sau đó xử lý theo quy định.

Kiểm soát mùi tại lò mổ

• Đậy kín bể thu gom, bể điều hòa, bể kỵ khí; thu khí về hệ thống khử mùi hoặc đốt khí biogas.
• Không để chất thải tồn đọng lâu trong rãnh, hố ga.
• Vệ sinh lưới chắn rác, bể tách mỡ thường xuyên.
• Bố trí trạm xử lý cuối hướng gió, cách xa khu dân cư theo quy hoạch.

Quy chuẩn áp dụng

Nước thải giết mổ thường được quản lý như nước thải công nghiệp, áp dụng QCVN 40:2025/BTNMT từ 01/09/2025 (cơ sở hiện hữu được chuyển tiếp đến hết 2031). Quy chuẩn và cột áp dụng cụ thể cần được xác định trong hồ sơ môi trường của từng cơ sở.

Câu hỏi thường gặp

Lò mổ nhỏ có thể chỉ dùng hầm biogas không?

Hầm biogas giảm được phần lớn chất hữu cơ nhưng nước sau biogas vẫn còn COD và amoni cao, chưa đạt quy chuẩn xả thải. Cần thêm bước hiếu khí và khử trùng.

Vì sao hệ thống lò mổ hay bị nổi váng mỡ?

Do bể tách mỡ quá nhỏ, không được vớt mỡ định kỳ hoặc nước thải có nhiệt độ cao khiến mỡ chưa kịp đông. Cần thiết kế đủ thời gian lưu và vận hành vớt mỡ đều đặn.

Máu thu hồi được xử lý thế nào?

Máu thu hồi riêng có thể được tận dụng làm nguyên liệu chế biến theo quy định hoặc xử lý như chất thải hữu cơ, tuyệt đối không xả vào hệ thống thoát nước.

Giải pháp xử lý nước thải lò mổ từ Green World

Green World thiết kế hệ thống xử lý nước thải lò mổ theo công suất giết mổ thực tế, kết hợp thu hồi khí sinh học và kiểm soát mùi. Tìm hiểu dịch vụ xử lý nước thải hoặc liên hệ để được tư vấn.

Bài viết mang tính tham khảo; quy trình cụ thể cần được thiết kế theo số liệu khảo sát thực tế.